Ingrediënten voor een 3-tal personen:
- 1 aubergine
- 2 paprika’s naar keuze
- 1 courgette
- 1 ui
- 1 blok halloumi
- olijfolie, basilicum, peper en zout
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak de groenten schoon en snij ze in grove stukken. Laat de schil eraan. Meng ze in een ovenschaal met olijfolie, verse basilicum in stukjes en peper en zout.
Zet ongeveer een half uur in de oven en roer halverwege om.
Snij ondertussen de halloumi in sneetjes.
Switch de oven naar grillstand. Leg de halloumi verspreid over de groentjes en laat grillen tot de sneetjes mooi ‘blinkend’ bruin zien.
- In dit recept zijn er geen koolhydraten voorzien. Voeg deze toe naar keuze. Op de foto zie je een combinatie met volwaardige rijst.µ
- Ik ben geen chef-kok en zeker geen fotograaf. Alle foto’s komen uit eigen keuken. Maar dit gerechtje was veel te lekker om niet te delen
