INGREDIËNTEN VOOR 10 MUFFINS
- 5 eieren
- 1 ½ cup amandelmeel
- 1/3 cup ahornsiroop
- 1 afgestreken kl bakpoeder
- Sap van 1 sinaasappel
- ¼ cup amandelvlokken
BEREIDINGSWIJZE
1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Klop de eieren los in een grote mengkom.
3. Voeg het amandelmeel, de ahornsiroop, het bakpoeder en het sinaasappelsap toe en mix alles tot een glad beslag.
4. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
5. Strooi er enkele amandelvlokken bovenop.
6. Bak de muffins gedurende ongeveer 20 minuten in de oven.
7. Laat ze nadien 10 minuten afkoelen in de bakvorm.
8. Zet de muffins daarna op een rooster om volledig af te koelen.
9. Bewaar ze in een luchtdicht doosje in de koelkast; ze blijven 3 à 4 dagen lekker vers.
